Le thé vert contient de la caféine, mais pas autant que le café : voici pourquoi

Voici tout ce qu’il faut savoir sur la teneur en caféine du thé vert.

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Les Américains aiment les bonnes boissons, surtout si elles contiennent de la caféine. Le café occupe la première place en tant que source de caféine préférée du pays, avec environ 62 % des Américains buvant du café quotidiennement, selon les données de 2020 de la National Coffee Association. Mais n'oublions pas le thé, notamment le thé vert, une autre boisson contenant de la caféine qui présente également certains bienfaits pour la santé.

Sous l’égide du thé, il existe tout un monde de variétés différentes. Vous pouvez trouver des tisanes (généralement sans caféine) comme la menthe poivrée, la camomille et le gingembre. Il existe ensuite des thés issus de la plante Camellia sinensis : thés noirs, thés blancs, thés verts et autres variétés. Parmi eux, le thé vert est largement reconnu pour sa teneur élevée en antioxydants et pour son potentiel de stimulation cognitive au cerveau.

Étant donné que la teneur en caféine de tous ces différents types de thé peut varier – et que certains ne contiennent pas de caféine du tout – de nombreuses personnes se demandent si le thé vert contient de la caféine. Bref, oui, ça l'est.

Nous avons demandé à des diététistes professionnels d'expliquer la teneur en caféine du thé vert, les facteurs qui affectent la quantité de caféine contenue dans chaque tasse et comment elle se compare à d'autres boissons contenant de la caféine.

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Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, et comme cette plante contient naturellement de la caféine, le thé obtenu en contient également. À moins que le thé n’ait subi un processus de décaféination, tous les types de thé vert contiennent une certaine quantité de caféine. Cependant, tous les types de thé vert ne contiennent pas la même quantité de caféine.

"La teneur en caféine du thé vert peut varier selon le type de thé", explique Jenna Volpe, RDN, LD, diététiste à Austin, Texas. Des variétés comme le matcha et le sencha sont des exemples de thés verts les plus riches en caféine.

Les facteurs qui peuvent affecter la teneur en caféine du thé vert comprennent la température de l'eau pendant l'infusion, la durée d'infusion du thé et l'âge des feuilles de thé.

En termes de stockage et d’environnement, « le temps, la lumière et la chaleur semblent généralement dégrader la puissance des herbes, de sorte que les jeunes feuilles de thé vert sont généralement plus riches en caféine », ajoute Volpe.

Utiliser de l’eau plus chaude pour le préparer et laisser infuser le thé plus longtemps peut avoir un impact significatif sur l’extraction (c’est-à-dire l’augmentation) de la caféine et d’autres composés du thé vert, selon une étude de 2021 dans Molecules.

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Une tasse de 8 onces de thé vert infusé contient environ 28 milligrammes (mg) de caféine, selon la clinique Mayo. Mais comme la teneur en caféine du thé vert existe sur un spectre, la FDA estime qu'une tasse de 8 onces de thé vert peut contenir entre 30 et 50 mg de caféine. Comme nous l'avons mentionné, de nombreux facteurs peuvent cependant influencer la teneur en caféine du thé vert. Il peut donc y avoir des cas où elle est encore plus élevée.

Le thé vert Matcha, par exemple, contient le plus de caféine de tous les types de thé vert, note une revue de 2020. «Le matcha est un type spécial de thé vert qui consiste à broyer les feuilles de thé en une poudre fine», explique Maggie Moon, RD, diététiste basée à Los Angeles. "Parce que boire du matcha signifie consommer la poudre de feuilles entières, elle est plus riche en caféine que simplement boire une infusion de feuilles de thé vert."

Les chercheurs estiment que la teneur en caféine du matcha se situe entre 18,9 et 44,4 mg par gramme, soit près du double de celle du thé vert ordinaire. Une portion typique de matcha pèse environ 2 grammes, ce qui donnerait jusqu'à 88,8 mg de caféine par tasse.

Le thé vert Sencha, un autre thé vert japonais populaire, est également plus riche en caféine que votre thé vert typique en sachet et infusé. Il n'y a pas autant de recherches sur les composés présents dans le sencha par rapport aux autres thés, mais on pense que le thé sencha contient jusqu'à 75 mg de caféine par tasse.

Si vous êtes curieux de connaître la quantité spécifique de caféine contenue dans les sachets de thé vert que vous avez à la maison, la plupart des marques incluent la quantité de caféine sur l'emballage quelque part (sur la boîte ou la boîte, par exemple). Vous pouvez aussi généralement le trouver en effectuant une recherche sur Internet sur la marque et son produit à base de thé pour plus d'informations.