Un arc-en-ciel relaxant de tisanes colorées

TOKYO - Des tisanes claires dans des tons de bleu, rouge, jaune et plus encore peuvent ajouter en douceur une touche de couleur à votre moment de détente. Versez-vous un verre pendant la chaude saison estivale et dégustez-le avec une brise fraîche.

J'ai essayé cinq sortes de tisanes aux couleurs vives chez Abhaibhubejhr Japan à Tokyo, une entreprise qui importe et vend des herbes thaïlandaises.

"Toutes les couleurs ressortent naturellement de ces herbes cultivées en Thaïlande", a déclaré Takahiro Kawakami, 65 ans, président d'Abhaibhubejhr Japon.

Le plus accrocheur est le mystérieux pois papillon bleu, qui est utilisé par le roi thaïlandais comme thé pour recevoir les invités et également en cuisine.

Membre de la famille des légumineuses, le pois papillon a une saveur subtile de pousses de pois verts.

"On pense qu'il est efficace pour prévenir la fatigue oculaire ainsi que le froid corporel dû à une mauvaise circulation", a déclaré Kawakami.

Les herbes sont utilisées depuis longtemps comme médicament en Thaïlande et sont traditionnellement considérées comme ayant des bienfaits pour la santé.

J'ai également essayé le thé doré à base d'herbe Emblica, dont l'acidité rafraîchissante semble convenir à la saison chaude.

La Roselle rouge vif a un goût aigre mais doux. Gotu Kola brasse jusqu'à un jaune-vert clair avec un goût légèrement amer, tandis que Bael Fruit a un arôme fruité et une touche de douceur.

L’autre attrait du thé Butterfly Pea est la façon dont il change de couleur : l’ajout de jus de citron ou de citron vert au thé change sa couleur du bleu au violet. Le thé glacé aux pois papillon devient rose lorsque de la limonade ou d’autres boissons à base de citron sont ajoutées.

Le changement de couleur est dû à l'anthocyanine, un pigment naturel présent dans les fleurs bleues du pois qui réagit aux jus de fruits acides, a expliqué Kawakami.

Pour préparer une bonne tasse de tisane, dit-il, faites attention à la façon dont la couleur apparaît. Versez de l'eau bouillante sur les sachets de thé ou les fleurs de thé et attendez un moment. Le thé est prêt lorsque la couleur est brillante et non trouble.

En été, préparez du thé plus fort et ajoutez de la glace. "Vous pouvez également emporter la tisane dans une bouteille en plastique transparent", a expliqué Kawakami. "Profitez de la couleur vive des herbes naturelles lorsque vous êtes en déplacement ou au travail."

Autre idée rafraîchissante : des couches de gélatine réfrigérée à base de tisane. Natsuko Ueda, membre du personnel des relations publiques d'Abhaibhubejhr Japon, a partagé une recette qui tire le meilleur parti de la couleur bleue du pois papillon.

Préparez la tisane en versant 200 à 250 cc d'eau bouillante sur quatre ou cinq fleurs de thé Butterfly Pea et attendez que la couleur désirée soit obtenue. Ajoutez du sucre ou du miel selon vos besoins, puis dissolvez 5 grammes de gélatine dans le thé. Placez-le dans un bol ou un moule et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Une fois la gelée de tisane prise, versez dessus la gelée de lait blanche et laissez prendre. Ce processus de refroidissement et de mise en alternance de la gelée dans le bol crée un plat élégant.

"La transparence de la gelée ressortira si vous affaiblissez un peu la tisane", a déclaré Ueda. Elle recommande également d'utiliser Roselle pour sa couleur rouge vif.

Les résultats du sondage sont publiés chaque lundi dans le Guam Daily Post.

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