3 recettes de cocktails Arnold Palmer faciles et arrosées à essayer

Un thé glacé non sucré mélangé à de la limonade est un Arnold Palmer. Un Arnold Palmer à base de thé sucré est un Winnie Palmer, du nom de l'épouse du légendaire golfeur. Et un Arnold Palmer chargé de vodka est bien sûr un John Daly.

Mais la simple boisson à deux ingrédients qu'Arnie a popularisée (et Long John a continué à la développer) est allée bien au-delà des limites du thé et de la limonade et appelle désormais des spiritueux au-delà de la vodka. Que vous soyez plutôt maussade et sobre, floral et effervescent ou herbacé et riche, il existe un Arnold Palmer arrosé à votre goût.

Pensez à L'Arnaud Palmer, qui figure sur la première carte de cocktails de Donna. Alors qu'elle travaillait à l'ouverture de l'itération « 2.0 » du bar à cocktails new-yorkais bien-aimé dans le West Village de Manhattan, l'ancienne gérante du bar Kitty Bernardo cherchait l'inspiration pour un nouveau service d'été pour compléter l'offre du bar.

«Je cherchais une boisson différente que je pourrais mettre au menu, qui serait nostalgique d'une certaine manière, mais actualisée en même temps», dit-elle. Alors qu'elle travaillait dans son ancien bar, la commande d'un client de cognac et de limonade a amené Bernardo à expérimenter l'alcool français souvent négligé, créant finalement sa propre ode à Arnold Palmer.

Elle a sélectionné un Cognac sec comme complément à ce qui est sans doute la star de L'Arnaud Palmer : le composant thé. Donna utilise un sirop méticuleusement élaboré qui s'inscrit dans la longue tradition marocaine du service de thé à la menthe sucré. Pour préparer le sirop, le bar prépare un thé vert concentré en poudre, infusé plusieurs fois pour extraire différentes dimensions de la saveur des feuilles, puis infuse ce thé glacé avec des feuilles de menthe, des tiges et du sucre. La préparation finale est constituée d'une once de jus de citron et de sirop de thé à la menthe maison, ainsi que de deux onces de cognac, le tout secoué et servi sur de la glace pilée.

D'autres versions de l'Arnold Palmer arrosé le retirent de son service attendu dans un grand verre sur de la glace. Le Bouquet de Bulles, par exemple, une boisson d'Amy Racine de La Marchande de New York, est servi dans un verre coupé gravé. Composé de gin infusé au thé à la camomille, de citron, de sirop simple et d'une garniture de vin mousseux, le cocktail se lit comme un croisement entre l'aliment de base de l'été et un French 75. Pour faire ressortir davantage le caractère doux et floral de la camomille, Racine comprend également une moitié -once de liqueur de fleur de sureau St-Germain.

Une version alcoolisée de l'Arnold Palmer à base de cognac et de menthe.

Un Arnold Palmer rencontre un Old-Fashioned.

Le révérend Palmer, du bar new-yorkais PDT, est également formulé pour laisser briller un thé de haute qualité. Le cocktail, conçu par le barman Don Lee alors qu'il travaillait au bar clandestin d'East Village, présente un thé noir grillé et teinté de miel marié au bourbon.

Alors qu'il était barman chez PDT, Lee a rencontré Sebastian Beckwith, l'importateur derrière In Pursuit of Tea, qui lui a présenté le pekoe orange de Ceylan. «C'était le premier thé noir de style britannique qui rivalisait avec la profondeur et les nuances de saveur du café de troisième vague», explique Lee. "Tout comme la première fois que j'ai mangé du bacon Benton's" - l'ingrédient clé de sa recette Benton's Old-Fashioned - "J'ai immédiatement commencé à réfléchir à la façon dont je pourrais l'utiliser dans un cocktail."

Dans le même temps, Lee cherchait également un moyen d'utiliser davantage le jus de citron PDT, ce qui entraînait souvent un gaspillage d'écorces. Il a commencé à zester les citrons du bar avec un microplane et à fabriquer un sirop simple de citron à utiliser dans les cocktails du bar.

"J'ai toujours été fan d'Arnold Palmer", dit Lee, "et quand j'étais enfant, j'ai grandi dans le sud de la Californie, j'adorais mélanger la limonade rose et le thé non sucré chez In-N-Out [Burger]." Avec une composante de citron sucré et un thé exceptionnel avec lequel jouer, Lee a travaillé les deux dans un format à l'ancienne en infusant le thé dans du bourbon, en particulier le Elijah Craig de 12 ans, qui, selon lui, a un boisé qui se marie bien avec le infusion.

En tant que modèle, le Old-Fashioned reflète l'Arnold Palmer dans sa nature épurée et sa riffabilité. « J'aime la combinaison de simplicité en ce qui concerne le nombre d'ingrédients et la concentration des saveurs. Je trouve que travailler au sein de ce que d'autres pourraient considérer comme une structure limitée me donne plus de concentration et de clarté dans la transmission de mon idée », déclare Lee. "C'est comme être obligé d'écrire uniquement des haïkus au lieu de romans."