Les meilleures choses que nous avons mangées en août 2023

Bienvenue dans The Best Things We Ate, une chronique mensuelle de Forbes Vetted où la rédactrice en chef de la maison et de la cuisine, Amanda Arnold, rappelle les collations, les boissons et les produits de base du garde-manger les plus mémorables qu'elle a appréciés au cours du mois dernier.

Depuis que je suis responsable de me nourrir, j'ai du mal à décider quoi manger en août. Alors que je pleure simultanément la fin de l'été et que j'anticipe tout ce que l'automne nous apportera - des matinées fraîches, des pommes Honeycrisp et des courges dures, le retour de ma veste préférée -, j'ai envie de manger autant de pêches et de prunes que j'en ai mal au ventre, mais je... Je suis également prêt à laisser derrière moi des salades sans cuisson pour les légumes rôtis. Heureusement, il existe un moyen simple de concilier ces désirs : vous vous adonnez aux deux, en mangeant un sandwich aux tomates anciennes un jour et en préparant une soupe au bouillon un autre.

Parmi les meilleures choses que j'ai mangées et bues le mois dernier : le maquereau fumé lentement de Fishwife, le miso au chili d'Abokichi et le thé infusé à froid à la pêche et à la mangue de Teapigs.

C'est pour cette raison qu'août finit invariablement par être l'un de mes mois préférés, en termes de manger et de boire, et celui-ci ne fait pas exception. Je ne me souviens plus comment j'ai traversé les heures de travail léthargiques de fin d'après-midi sans les temples de thé glacé fruité de Teapig dont je suis tombé amoureux ce mois-ci. Et à la place du caillé de fruit de la passion et des olives gordal dodues, deux de mes bouchées préférées de juillet, je me suis retrouvé à chercher de la marmelade de calamansi et du chou-fleur au curry mariné. À venir, voici les meilleures choses que j’ai mangées en août, dont beaucoup, je l’espère, deviendront des incontournables dans mon réfrigérateur et mon garde-manger.

Marques de la Ruche

Ces cornichons de chou-fleur en petits lots de Forward Provisions, basé au Wisconsin, ont un pouvoir de star indéniable. Conservés dans une saumure de vinaigre de cidre de pomme débordant de piment, de coriandre, de cumin, d'ail et de graines de moutarde, les fleurons au curry sont un peu sucrés-épicés et beaucoup piquants. Alors que je les achetais pour ajouter du croquant et de l'éclat à une salade de pâtes, j'ai fini par prendre l'habitude de manger un cornichon à chaque fois que je passais devant le réfrigérateur jusqu'à ce que chaque morceau soit parti. (Maintenant, j'ai hâte d'utiliser les restes de saumure pour les viandes ou plus de cornichons.)

Amazone

La mère de mon partenaire m'a récemment offert une boîte de ces sachets de thé glacé de Teapigs et au cours du mois dernier, mon foyer de deux personnes a utilisé près de quatre boîtes. Chaque fois que vous commencez à avoir envie d'une boisson légère et rafraîchissante pour vous aider à traverser les heures les plus léthargiques de la journée de travail, tout ce que vous avez à faire est de déposer l'un des temples compostables et sans caféine dans 8 onces d'eau ; huit minutes plus tard, le thé glacé est prêt. Bien que la saveur de pêche et de mangue soit ma préférée, le pamplemousse rose est une autre option gagnante, tout comme la saveur de litchi et de rose.

Poissonnière

Sorti plus tôt ce mois-ci, le dernier ajout de Fishwife à sa gamme de poissons en conserve ne déçoit pas. Le maquereau pêché de manière responsable et fumé lentement est emballé à la main dans des boîtes de conserve avec de l'huile d'olive infusée au piment et à l'ail, ce qui donne des filets succulents qui contiennent un peu de douceur et de piquant. Mélangez les morceaux dans un bol de riz ou disposez-les sur des toasts à l'avocat : vous ne pouvez pas vous tromper.

Moi là

Ces boulettes de soupe surgelées de MìLà constituent un délicieux déjeuner de fin d'été. Pour les préparer, il suffit de les cuire 11 minutes dans un panier vapeur tapissé, puis de les laisser reposer 2 minutes avant de les mettre (avec précaution) en bouche avec du vinaigre noir et du chili croustillant. Et ne dormez pas sur les autres offres de la marque ; les nouilles Sichuan Dan Dan et Zha Jiang, toutes deux accompagnées de nouilles de haute qualité, de paquets de sauce surgelée et de garnitures, se démarquent.

Amazone

Je suis toujours à la recherche de nouveaux condiments et celui d'Abokichi a été un achat particulièrement facile. Un riche mélange de miso, d'épices chili et d'huile de sésame, cette garniture épicée, aux noisettes et pleine d'umami rehausse tout ce qu'elle agrémente. (Essayez-le sur des œufs au plat, des ramen ou du poulet grillé.)

Dashi Okumé

Dans la cuisine japonaise, le dashi, un bouillon de soupe à base de fruits de mer, constitue la base de nombreux plats classiques. Bien qu'il ne soit pas difficile de préparer le vôtre à la maison (la recette la plus courante demande du kombu, des flocons de bonite séchés et de l'eau), ces paquets de dashi prêts à l'emploi de Dashi Okume, basé à Brooklyn, sont infiniment plus pratiques. Il suffit de déposer un des sachets dans une casserole avec de l'eau et de le porter à ébullition, puis de retirer le sachet. Ne jetez pas non plus le sac ; si vous l'ouvrez et faites cuire son contenu avec de la sauce soja, du sucre, du mirin et du saké, vous obtenez le condiment le plus savoureux à saupoudrer sur des bols de riz.