Vous organisez un goûter ? C'est l'heure du gâteau Mawa

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Navroze est peut-être un peu dépassé, mais il n'y a aucune raison de suggérer que les célébrations ne peuvent pas durer au-delà d'un festival. Le gâteau Mawa est un régal typiquement Parsi à l'heure du thé ; un plat déterminant des cafés iraniens par excellence. Traditionnellement, les charmants cafés iraniens sont surtout connus pour leurs pâtisseries et leur petit-déjeuner et, bien sûr, pour le trop célèbre chai sucré iranien. Cette recette facile de gâteau Mawa provient des cuisines de Rahul Chahar, chef pâtissier exécutif du Vivanta New Delhi, Dwarka.

Beurre 500 g

Sucre 600 g

Jaune d'oeuf 215 g

Poudre de cardamome 5 g

Farine 450 g

Poudre d'amande 250 g

Sel 1 g

Essence de vanille 10 ml

Mawa (Khoya) 250 g

Crème épaisse 215 g

Yaourt 215 g

Bicarbonate de soude 5 g

Levure chimique 5 g

Gulkand 100 g

Rabri 50 g

Pétales de roses secs 20 g

Mélanger la farine, la levure chimique, le soda, le beurre mou, le sucre en poudre à vitesse lente (dans un mixeur/broyeur). Ajoutez progressivement la crème et le caillé et mélangez encore 2-3 minutes à vitesse lente. Ajoutez ensuite les jaunes et incorporez délicatement. Enfin, ajoutez le mawa, remplissez le moule et enfournez à 170 degrés C pendant 25-30 minutes. Pour la touche finale, recouvrez de rabri et décorez de fruits de saison. Servir chaud.

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